พาสเจอไรเซชัน (Pasteurization)
การพาสเจอไรเซชันส่วนผสมไอศกรีมมีวัตถุประสงค์เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค การพาสเจอไรซ์
ที่เหมาะสมนั้นควรให้ความร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดอย่างรวดเร็ว และคงที่ ณ อุณหภูมินั้นตามเวลาที่กำหนด
แล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส
5.
- ไอศรีมเซอร์เบต์ - IceCream
- บูลพา
- เป่าขลุ่ย เพลง ไอติมวอลล์ เเบบง่ายๆ พร้อมโน๊ต # เป่าขลุ่ย, #พร้อมโน๊ต, #ไอติมวอลล์ - YouTube
- ไอศรีมมะม่วง
ไอศรีมเซอร์เบต์ - IceCream
ไอศรีม
บูลพา
เป่าขลุ่ย เพลง ไอติมวอลล์ เเบบง่ายๆ พร้อมโน๊ต # เป่าขลุ่ย, #พร้อมโน๊ต, #ไอติมวอลล์ - YouTube
- หลุดภาพ Vivo V17 Pro พร้อมสเปค มาพร้อมกล้องหน้าคู่แบบ Pop-up และกล้องหลังมากถึง 4 ตัว | DroidSans
- ไอ ซ กรี ม 33
- Samsung a71 ผ่อน mobile
- เสียงเพลง ไอศรีมวอลล์ - YouTube
- Acute renal failure อาการ icd 10
- ออกแบบ แพค เก จ
- Samsung เครื่อง ใช้ ไฟฟ้า
- Hankook v2 ราคา
- 7 อันดับ ยาดม ยี่ห้อไหนดี แห่งปี 2022 | Top10.in.th
การบ่มส่วนผสม (Aging)
การบ่มเป็นกรรมวิธีการเก็บรักษาอิมัลชันที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 2-4 องศาเซลเซียส ช่วงเวลาในการบ่ม
ขึ้นอยู่กับสารให้ความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้ การบ่มต้องใช้ระยะเวลาหนึ่งเพื่อทำให้ไขมันละลายจับตัวเป็น
ของแข็ง เกิดการดูดซับของโปรตีนและอิมัลซิไฟเออร์ล้อมรอบที่ผิวเม็ดไขมัน รวมทั้งเกิดการอุ้มน้ำของโปรตีน
และสารให้ความคงตัว ต้องใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง การบ่มส่งผลให้ความหนืดของส่วนผสมเพิ่มขึ้น
7. การปั่นไอศกรีม (Freezing)
ขั้นตอนนี้ถือว่าเป็นขั้นตอนที่สำคัญยิ่งในกระบวนการผลิตไอศกรีม เพราะส่งผลถึงคุณภาพและความอร่อย
ของผลิตภัณฑ์ที่ได้
การปั่นไอศกรีมนี้จะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ
7. 1 การเติมสีและกลิ่นตามต้องการผสมลงในไอศกรีมมิกซ์ที่ผ่านการบ่ม แล้วลดอุณหภูมิลงอย่างรวดเร็ว
เพื่อทำให้น้ำในไอศกรีมมิกซ์กลายเป็นผลึกน้ำแข็งที่มีขนาดเล็กและสม่ำเสมอ ส่งผลให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัส
์เรียบเนียนสามารถอุ้มอากาศได้ดี ขณะเดียวกันก็มีการกวนไอศกรีมมิกซ์ตลอดเวลาอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้
ความหนืดลดลง
7. 2 เมื่อไอศกรีมมิกซ์ถูกทำให้แข็งตัว มีปริมาณน้ำบางส่วนเท่านั้นที่เป็นผลึก เมื่อไอศกรีมมีความข้นหนืดเพิ่มขึ้น
หรือมีปริมาณอากาศตามต้องการ แต่ปริมาณผลึกน้ำแข็งยังไม่เพียงพอ จึงต้องนำไปแช่แข็งเพื่อทำให้น้ำทั้งหมด
แข็งตัวโดยไม่ต้องมีการกวน
8.
ไอศรีมมะม่วง
เสียงเพลง ไอศรีมวอลล์ - YouTube
เป่าขลุ่ย เพลง ไอติมวอลล์ เเบบง่ายๆ พร้อมโน๊ต # เป่าขลุ่ย, #พร้อมโน๊ต, #ไอติมวอลล์ - YouTube
- Maxxis bighorn ราคา bitcoin
- การ ตรวจ หา เบาหวาน ภาษาอังกฤษ
- อยาก ขาย บ้าน ด่วน
- ชีส แผ่น แม็คโคร
- ถ้วย กาแฟ กระดาษ ราคา slp
- Pitbull หายไปไหน pantip
- รูปภาพ การ ประชุม การ์ตูน
- สพม11 สลิปเงินเดือน
- ทรง ผม ชาย เปิด ข้าง มัด จุก
- ผลลอตเตอรี่ 1 เมษายน 2564
- Scg ผู้ สูงอายุ 3 000 ปี